Prof. Dr. Fatih OZ

ÖZ Grup

Gıda Kimyası ve Toksikoloji Araştırma Grubu

"Yemeğiniz ilacınız, ilacınız yemeğiniz olsun."

- Hipokrat

İlgi Alanlarımız

Araştırmamız, gıda kimyası ve toksikolojisine odaklanmakta olup, özellikle hayvansal kaynaklı gıdalarda işleme sırasında oluşan toksik maddelere vurgu yapmaktadır. Özellikle HAAs, PAHs ve BPA’nın oluşum mekanizmasını ve azaltma stratejilerini anlamakla ilgileniyoruz.

İlgi konularımız arasında gıda atıklarının, protein hidrolizatlarının ve gıda ambalajlarının kullanılması bulunmaktadır.

Grubumuz tanış

Grubumuz, Atatürk Üniversitesi’nden tutkulu yüksek lisans öğrencileri ve başarılı personelden oluşmaktadır.