Lisansüstü Çalışmaları
Tezler
Aday
Yıl
Başlık
Turu
Seray Erhan
2023
Farklı pişirme yöntemlerinin kültür mantarlarının bazı kalite kriterleri ile polisiklik aromatik hidrokarbon içeriği üzerine etkisi 
MSc.
Gülşah sümer
2023
Mangalda direkt ve indirekt pişirme işlemlerinin polisiklik aromatik hidrokarbon oluşumu üzerine etkisi
MSc.
Müşerref Bingöl
2022
Köfte üretiminde astaksantin kullanımının çeşitli kalite kriterleri ve heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi
MSc.
Sare Kiliç
2021
Mühürleme işleminin etin tekstür, protein profili ve heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi
MSc.
Halenur Fencioğlu
2021
Farklı sirke çeşitleri ile marinasyon işleminin ısıl işlem görmüş sığır biftek etlerinde çeşitli kalite kriterleri ve heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi
MSc.
Revşan Bulan
2019
Köfte üretiminde tarhun kullanımının çeşitli kalite kriterleri ve heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi
MSc.
Adem Savaş
2019
Fırın torbası kullanılarak fırında pişirilen tavuk etlerinde heterosiklik aromatik amin oluşumu ve bisfenol-a migrasyondüzeyinin belirlenmesi
MSc.
Idil Uzun
2019
Köfte üretiminde farklı oranlarda fesleğen kullanımının heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi
MSc.
Ahmet Korkmaz
2018
Köfte üretimde kurutulmuş ekmek kullanımının heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi
MSc.
Meryem Nuray
2018
Köfte üretiminde farklı tür ve oranlarda soğan – su ekstraktı kullanımının heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi
MSc.
Zeynep Elbir
2018
Ticari bulyon ve ev tipi et sularının bazı kalitatif özellikleri ve heterosiklik aromatik amin içerikleri
MSc.
Elif Ekiz
2017
Farklı kızartma yağları kullanılarak derin yağda kızartılan köftelerde oluşan heterosiklik aromatik aminler ile köftelerin ve kızartma yağlarının yağ asidi kompozisyonlarındaki değişimlerin belirlenmesis
MSc.
Esra Seyyar
2015
Sous-vide yöntemi ile pişirilen alabalık filetolarında heterosiklik aromatik amin oluşumu ve bisfenol-A migrasyon düzeyinin belirlenmesi
MSc.
Mustafa Onur Yüzer
2015
Farklı pişirme yöntemlerinin hindi etinde heterosiklik aromatik amin oluşumu ve bazı fiziksel ve kimyasal özellikler üzerine etkileri
MSc.
Gül Kotan
2015
Farklı pişirme yöntemlerinin yağlı ve yağsız balıklarda heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkileri
MSc.
Isa Han Çakmak
2015
Köfte üretiminde konjuge linoleik asit kullanımının heterosiklik aromatik amin oluşumuna etkisi
MSc.
Eldos Zikirov
2014
Sous-vide pişirme yönteminin sığır etinde heterosiklik aromatik amin oluşumu ve bazı kalitatif kriterler üzerine etkisi
MSc.
Ali Zaman
2014
Köfte üretiminde kitosan kullanımının heterosiklik aromatik amin oluşumu ve bazı kalite özellikleri üzerine etkisi
MSc.
Tuğba Çelik
2013
Farklı pişirme yöntemlerinin kaz etinde heterosiklik aromatik amin oluşumu ve bazı fiziksel ve kimyasal özellikler üzerine etkileri
MSc.